Cara Membuat Papeda Sagu, Makanan Pokok Khas Papua

Papeda sebagai makanan pokok orang Papua. (Wikipedia/Gunawan Kartapranata)

PAPUA TENGAH - Papeda merupakan makanan pokok masyarakat Papua dan Maluku yang berbahan dasar tepung sagu. Makanan tradisional ini memiliki tekstur yang kenyal dan lengket seperti lem dengan rasa cenderung tawar.

Sebagai makanan pokok, papeda biasanya disajikan bersama lauk khas daerah Papua seperti ikan kuah kuning, sayur pepaya hingga ikan goreng.

Memasak papeda hingga menjadi bubur dengan tekstur yang pas terkadang mudah tetapi juga terkadang sulit. Berikut panduan memasak papeda yang bisa Anda coba di rumah.

Bahan

• 350 g sagu mentah
• 200 ml air biasa untuk merendam sagu
• 100 ml air ditambahkan setelah rendaman pertama dibuang
• 1 buah jeruk nipis
• 1300-1400 ml air panas 

Cara Membuat

1. Siapkan sagu mentah kemudian tambahkan air dan diaduk hingga teksturnya menjadi encer.
2. Setelah larut, saring sagu menggunakan alat penyaring untuk menyisihkan kotoran yang masih ada di sagu mentah.
3. Diamkan sesaat hingga mengendap dan mengeras dan air sisanya dibuang.
4. Tambahkan air baru ke sagu yang mengendap kemudian aduk hingga encer. Bisa tambahkan jeruk nipis atau sejumput garam. 
5. Tambahkan air panas ke sagu yang encer hingga warnanya sedikit berubah transparan. Aduk dengan cepat. 

Itu dia cara memasak papeda sagu. Jika ingin merubah tekstur, Anda bisa mengurangi kadar air panas agar papeda sedikit lebih keras begitupun sebaliknya. Selain mengenyangkan, papeda sagu memiliki kandungan serat yang tinggi serta bebas gluten sehingga cocok untuk Anda yang sedang diet gula.